アメリカで生乳チーズによる大腸菌食中毒が発生

7人が罹患、幼児も被害に

アメリカで、生乳から作られたチェダーチーズが原因とみられる大腸菌食中毒が発生し、少なくとも7人が罹患しました。発症者の半数以上が3歳以下の幼児で、2人が入院するなど、深刻な事態となっています。米食品医薬品局（FDA）によると、カリフォルニア州に拠点を置く「Raw Farm」社製のチーズがアウトブレイクの「可能性のある原因」と指摘されています。しかし、Raw Farm社は、自社製品から大腸菌が検出されていないことを理由に、FDAによる製品の自主回収勧告を拒否しています。米疾病対策センター（CDC）は、消費者に当該製品の摂取を控えるよう呼びかけています。

生乳チーズの安全性めぐる議論が再燃、メーカーはFDAの発表に反論

今回の食中毒は、カリフォルニア州で5件、フロリダ州とテキサス州でそれぞれ1件の計7件が、2025年9月から2月中旬にかけて報告されました。FDAの調査では、発症した3人への聞き取りから、全員がRaw Farmブランドの生乳チェダーチーズを食べていたことが判明。さらに、患者から採取された大腸菌分離株の遺伝子解析により、感染源が密接に関連していることが確認されました。しかし、Raw Farmのオーナーであるマーク・マカフィー氏は、いかなる病原体も製品から見つかっていないとし、FDAの症例が遺伝的に関連しているとの見解や、アウトブレイク発表自体が時期尚早であると反論しています。

生乳製品は、加熱殺菌された牛乳製品とは異なり、伝統的な風味や「テロワール（terroir）」と呼ばれる土地固有の特性を持つとされ、一部の愛好家には高く評価されています。しかし、殺菌されていない生乳には、サルモネラ菌やリステリア菌、そして今回問題となっている大腸菌など、食中毒を引き起こす細菌が含まれるリスクが常に伴います。公衆衛生機関と生乳製品メーカーとの間で、製品の安全性と伝統的な製法、そして規制のあり方を巡る議論が再び加熱しており、消費者は自身の健康を守るためにも、製品選択にはより一層の注意が求められます。

海外の反応

結局、生乳には常にリスクがつきものだよな。牛乳の低温殺菌が始まった理由もまさにこれなんだから…。
そうは言うけどさ、低温殺菌牛乳で作ったチーズには「テロワール」（土地固有の風味）がないんだよ。本物のチーズ通にとってはこれが超重要なんだ！
テロワールと糞便細菌、ね。
糞便細菌＝うま味ってことか、なるほど！
元プロのチーズ屋だけど、硬いチーズは低温殺菌牛乳を使わなくていいんだ。チーズの本来の目的は牛乳を保存することだしね。ただ、低温殺菌牛乳で作っても、ちゃんと作り方を知ってる人がやらないとクソみたいなチーズになる。アメリカのチーズがほとんどダメなのはこのせいさ。
チーズで「テロワール」とか言われても困るな。もうすでに心配事が山ほどあるんだから。
まさにFDAが設立された大きな理由の一つだよね。
生乳には人間にとって何のメリットもない、と断言できるね。
面白いことに、「テロワール」の上に牛が糞をすることもあるからね。
結核も同じだよ。今の反ワクチン運動は、今後10年でポリオの症例を引き起こすだろう。罹患した子供たちには同情するべきだけど、親はそれが予防できたことだと知っておくべきだ。
ああ、低温殺菌が始まったのは、何世紀にもわたって人類を苦しめてきたあらゆる種類の地獄のような病気を避けるためだったんだよ。
もし私が牛乳にうんちが好きなら、話は別だけどね。